“五月江南碧苍苍，蚕老枇杷黄”。初夏时节，熟透的枇杷果实缀满枝头，黄似橘、亮如金，圆润清香，让人垂涎欲滴。而清江浦区开元路淮海第一城居民陈阿姨自制的“枇杷露”，更是把这江南枝头的“黄金簇”溶于碗盏之间，让人品尝到枇杷的别样滋味。
“我先生前段时间去苏州出差，看到当地的白玉枇杷正好上市，买了几十斤回来。”陈阿姨笑眯眯地说道。可是枇杷虽然好吃，老两口在家一天也吃不了多少，就是加上送给亲朋邻居的，家里还有一堆枇杷。“这么好的枇杷可不能放坏了，我就琢磨着加工一下。”陈阿姨找来一口砂锅，仔仔细细地清洗干净后晾干。“砂锅里一定不能有水和油星子，必须很干净。”陈阿姨说：制作的时候要将砂锅置于小火之上，先把冰糖放在锅里慢慢熬化，再把洗干净后去皮去核的枇杷放入融化的冰糖内，“这时候用一个干净的勺子或者筷子在锅里不停慢慢搅动，注意了，一定要不停搅动，人不能离开灶台的”。大概二十分钟左右，陈阿姨自己命名的“枇杷露”就制作完成了，黄澄澄的枇杷浸泡在蜜汁一样流动的糖液中，像通透的琥珀一样诱人。
陈阿姨称，待“枇杷露”凉透后，就可以分装入干净的玻璃瓶中，再放入冰箱保存。“保存几个月没问题。”陈阿姨说道，“前段时间我去南京女儿家，每天女儿下班后，我都舀上一点枇杷露再兑一点凉白开给她吃，女儿说吃了以后一天的疲劳就都消失了。”她说现在正是枇杷上市的季节，有兴趣的市民不妨也做一做，“不仅可以当甜点吃，遇到孩子感冒咳嗽的，吃点‘枇杷露’也有止咳的效果，比吃药强多啦”。
来源：淮安新闻网

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