本品外观为浅黄色至黄色粉末，属于阴离子表面活性剂，是由憎水基和亲水基两部分构成的化合物，有优良的乳化力，渗透力和去污力，在热水中有良好溶解性，可在水中溶解，水溶液呈碱性。被广泛应用于浮选矿捕收剂、橡胶隔离、制皂、建筑防水方面新材料添加剂、润滑剂、乳化剂、塑料稳定剂等多个领域。
油酸钠属于阴离子表面活性剂根据食品安全法规定，此项成分未出现在食品安全国家标准食品添加剂使用标准《gb2760-2011》 中，即油酸钠不属于食品添加剂和新资源食品，属不得用于食品的非食用物质。
通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。
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