人们常说“靠山吃山，靠海吃海”日照是美丽的海滨旅游城市，不仅景美，海鲜美食也是一大特色。来到日照，必须要吃的美食当然是海鲜了。你可能会问，这么多沿海城市，为什么要来日照吃海鲜，这里可大有讲究。其一，日照是个没有污染的海滨城市，海水质量和空气质量较高，日照处于黄海冷水团的范围内，出产的海产品格外新鲜美味。其二，日照养殖业不发达，传统捕鱼业仍然占主导地位，所以日照的野生的海鲜多且便宜，众所周知，野生的海鲜要比养殖的海鲜更加美味。
黄海冷水团
日照本地海鲜有哪些种类日照海域产有珍贵海蛤，外壳形态俊秀，清白如玉，被誉为“西施舌”。 蛤壳内体丰满，肉质脆嫩，味道鲜美，清淡别致，蛤肉含有多种氨基酸，营养丰富，有润肺、益精补阴的功效。
文蛤是蛤中最好的品种，有“天下第一鲜”的称号，是近几年来闻名中外的新四大名产之一。 文蛤贝壳背缘是个三角的形状，腹缘是圆形，两壳大小是相同的。贝壳表面膨胀、光滑，有一层黄褐色的光滑似漆的壳皮。
文蛤
扇贝-扇贝是海产贝类珍贵品种之一，用闭壳肌加工的扇贝柱鲜嫩味美，被认为是国际性的高级水产品。扇贝的差不多有300种，人工养殖的主要是海湾扇贝和栉孔扇贝。不同的品种，贝壳的色泽和放射肋的数量不同。扇贝干品叫做干贝，含有肝糖，已氨酸、琥珀酸，是“天下绝品”。
扇贝
乌鱼蛋是日照独有的海珍品，历史悠久，驰名海内外，相传是古代封建帝王御膳的最佳珍品。乌鱼蛋由日照特产金乌贼的缠卵腺加工而成，色乳白，状如卵，厨师加工之后可以变成状若花瓣、薄如纸片的高级食品。
乌鱼蛋
乌鱼干-乌鱼干又称墨鱼干。是由金乌贼经过细致加工而成，以个体大、肉层厚、色乳黄、味纯正、加工造型美而闻名全国。不但是美味佳肴，也是非常好的滋补品，有“北脯”的美称。 日照盛产乌鱼干，历史悠久。
乌鱼干
日照对虾，体型饱满，表皮光滑，颜色光亮，虾肉粉嫩，是日照当地的海产“四珍”之一。不同于普通的虾的是，日照对虾的壳很薄，外表是亮青色，而且味道很鲜美，营养价值在虾类中位居榜首。
日照对虾
虾皮又叫毛虾。日照沿海均有分布，岚山、虎山沿海最多。因为岚山头在历史上就是水早码头和商埠，海鲜大多从这里向外转运，所以得名。
日照虾皮
日照的扁米，又名金钩虾米，形态扁平、颜色黄、味道甜美，士虾米中最好的品种，也是日照海珍品之一。 是有日照海产羊毛虾加工而成。羊毛虾皮薄、肉形扁，所以叫“扁米”。又因谓扁米色黄、弯弯似称钩，所以叫“金钩虾米”。
金钩虾米
海知了，学名蝉虾。它形态像陆地上的幼蝉，身体分两节，多足，壳薄。蝉虾主要产于两城镇安家村近海海滩，范围极小，产量较少，因稀而贵。蝉虾经锅煎炒后，吃起来香脆无比，鲜美异常，富含钙磷钾等矿物质。海知了的味道比螃蟹还鲜美。
海知了
还有日照本地产的带鱼、鲅鱼、老鼠鱼等都比南方产的同类海鲜味美。
吃海鲜的最佳季节来日照吃海鲜的最佳季节有两个，一是春季（2月-5月），二是秋季（9月-11月）。这两个季节中，要数秋季海鲜最肥美。
蟹黄
吃海鲜的注意事项海鲜水果同吃会腹痛
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
吃海鲜后喝茶长结石
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
海鲜煮不熟含有细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油(油食品)腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
打包来的海鲜要冷藏
如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热，但已经死去，那么应当放进冷藏室，下一餐之前化冻，然后彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。
海鲜啤酒同吃惹痛风
在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。
海鲜大咖
常见海鲜的挑选及清理方法常见的贝类海鲜包括扇贝、蛤蜊、蛏子、海蛎子等，属于高蛋白低脂肪产品，其蛋白质的氨基酸组成比较全面，因此营养价值较高。
清洗贝类时，除了要用刷子将外壳清洗干净以外，还要尽可能使其吐出肚子里的泥沙。下面列举常见贝壳类海鲜清洗方法：
蛤
1、盐水浸泡法：
挑选鲜活的蛤蜊，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。然后，以十斤水四两盐的比例兑好盐水，这里的盐可以用食用盐，但用海盐效果更好。
等盐粒完全溶解后，将蛤蜊倒入，水要没过蛤蜊。然后再水里加入几滴食用油，用筷子搅开，大约2个小时后，蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了。当然，如果有时间，泡的时间越长效果越好，但不可超过一天，否则蛤蜊会瘦。
2、铁器吐沙法：
蛤蜊闻到铁的气味就会吐出泥沙，把蛤蜊泡在水里再放入一把菜刀或其他铁器，2~3小时就能吐出泥沙，或者直接放到铁质容器内两三个小时也行。
3、摇晃法：
找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把蛤蜊放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然贝壳的壳子就会碎了。
扇贝
我们购买扇贝，在挑选上很简单，就是和其他贝类的挑选类似，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。
扇贝肉
如何清洗扇贝：
1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
生蚝
生蚝
如何清洗生蚝：
1、带上胶皮手套用刷子刷。因为海蛎子的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃。
2、放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉海蛎子干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。
3、带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了。
4、用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。
5、用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水哦。
6、如果买的是新鲜的生蚝，里面往往混有破碎的壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了。
螃蟹
梭子蟹
螃蟹不能吃死的，但是一次性买多了吃不了怎么办呢
1、放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天，用手触摸螃蟹的眼睛，没反应的就是死螃蟹。
2、放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体，否则螃蟹会缺氧而死。
中小型螃蟹处理步骤
螃蟹处理步骤
1. 取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美q弹状态。
tips: 螃蟹活力十足，解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气，因为螃蟹怕冷，吹冷风后可减少活力方便分切。
2. 螃蟹的左右边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。
3. 剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。
4. 再去除长条网状的蟹鳃（如图红圈处），注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味 。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。
5. 再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。
6. 然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。
tips: 蟹螯拍裂后，清蒸时才不会出现爆裂情形。
7. 再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。
8. 最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可。
9、蟹身清洗一下，用刀从中切开。
10、再切小。
11、最后切成八大块待用。
虾
在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常。
虾婆
如何清洗虾：
先将虾头剪掉，然后挤出肠胃里的残留物，最关键的是要用刀子将虾背划开，用牙签挑去虾背部的一条黑线，这条黑线是虾的直肠，里面有很多消化残留物，如果不去除，会影响口感。如果不容易取出，可以将虾煮至半熟以后再取黑线，虾受热以后背肌容易翻起，黑线很轻松就能去除了。
海蜇
清洗海蜇的要领在于海蜇皮一定要洗干净，否则会引起“海蜇中毒”，出现腹泻、呕吐等症状。
海蜇
如何清洗海蜇：
方法1：将海蜇皮在淡水里浸泡两小时后再搓洗，然后剥去褐色薄皮。在吃前切好后再用醋浸泡5分钟以上，洗净即可。
方法2：用食盐揉搓海蜇皮后用清水反复搓洗，最后盐水（浓度约50%左右）里浸泡15分钟，即可洗掉海蜇皮上的沙粒。
墨鱼
墨鱼是软体动物，有长长的触须和吸盘，还有墨囊，吃之前需要认真清洗。
墨鱼
如何清洗墨鱼：
先将触须、吸盘上的吸钉错洗掉，再把嘴里的两颗带钩子的牙齿挤出来，把墨鱼脊背上的脊背抽出来，然后用剪刀剖开墨鱼的肚腹，把黑色的囊取出来，扔掉墨鱼的胃（眼睛可以去掉，墨鱼蛋可以保留）。
鱿鱼
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
三步清理鱿鱼
清理鱿鱼
1、将鱿鱼清洗后，把头和身体切开。
2、身体：从背上切开，取出鱼刺，清理内脏，撕去黑膜。
3、头部：挤去眼睛、牙齿，抠掉吸盘，剪开洗净，撕去黑膜。
鱿鱼清洗
鱼类
常见的海鱼有黄鱼、带鱼、鳕鱼、鲳鱼、鲈鱼等。
如何清洗海鱼：
海鱼的清洗和淡水鱼类似，除了将鱼鳞刮干净、内脏掏干净以外，还要注意应该将鱼鳃去掉，因为有的鱼鳃是苦的，如果不去除干净会影响口感。
如何吃到正宗的日照本地活海鲜山东日照海鲜传承已久，要想吃到正宗的活海鲜，最好选择海边的渔家乐。这里给推荐几家吃海鲜口味不错的渔家乐，吴家台福昊渔家乐、吴家台金鸥渔家乐、任家台永宝渔家乐、吴家台新金旺渔家乐这几家都是本地渔民经营的渔家乐，吃住一体，口碑不错。
渔家海鲜
到渔家必吃的几样海鲜美食蒜蓉扇贝
蒜蓉扇贝
鸦片鱼
鸦片鱼
老虎斑
老虎斑
椒盐皮皮虾
椒盐皮皮虾
凉拌海蜇
凉拌海蜇
煮海螺
煮海螺
澳洲龙虾
澳洲龙虾
爆炒梭子蟹
浇汁鲍鱼
浇汁鲍鱼
盐水对虾
盐水对虾
原汁生蚝
原汁生蚝
爆炒花蛤
爆炒花蛤
干煸鱿鱼
干煸鱿鱼
辣炒蛏子
辣炒蛏子
外地游客吃海鲜防宰攻略（1）拉客的店铺不要去，好的饭店不会有拉客的；
（2）滴滴或是出租车司机的推荐不要相信，他们几乎每个人都有一个合作的饭店从中抽成；
（3）便宜的团购不可信，食材是有固定价格的，便宜无好货；

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